Poznaj rodzinne korzenie, zbiory, proces tłoczenia oraz charakter oliw extra virgin Bosana i Semidana od Sandalia.
Sandalia powstała w San Sperate z rodzinnych tradycji uprawy oliwek. Łączy wspólnotowy charakter zbiorów z precyzyjnym tłoczeniem, zabezpieczonym przechowywaniem i butelkowaniem dopiero po otrzymaniu zamówienia.
Sandalia zbiera oliwki, gdy zaczynają zmieniać kolor, a ich świeżość i aromat można najlepiej zachować. Owoce są zbierane ostrożnie, przechowywane w przewiewnych pojemnikach i trafiają do tłoczenia w ciągu maksymalnie 12 godzin. Przed rozdrabnianiem są czyszczone, pozbawiane liści i myte.
Każda odmiana ma własne ustawienia procesu ekstrakcji. Temperatura pozostaje poniżej 25°C, następnie oliwa jest filtrowana i przechowywana w stalowych zbiornikach pod azotem, co ogranicza kontakt z tlenem. Chłodne magazynowanie i butelkowanie na zamówienie pomagają zachować smak, aromat i stabilność.
Bosana to bardziej zdecydowana oliwa monocultivar Sandalia. Ma intensywnie zielony, owocowy charakter z nutami pomidora, karczocha, świeżo skoszonej trawy i ziół. Trwała goryczka i pikantność dobrze pasują do czerwonego mięsa, zup z roślin strączkowych, bruschetty, sałatek i stosowania na surowo.
Semidana ma średnio intensywny profil. Łączy nuty świeżo skoszonej trawy, zielonego pomidora, świeżego owocu oliwki i delikatnych kwiatów z umiarkowaną goryczką i pikantnością. Dzięki temu sprawdza się w wielu daniach o średniej i pełniejszej strukturze.
Kolekcja łączy dwie rodzime odmiany z harmonijnym blendem Bosema oraz formatami prezentowymi. Nie jest to anonimowa seria produktów, lecz wyraźne odzwierciedlenie południowej Sardynii, jej kultury oliwnej i producenta dbającego o każdy etap od gaju do butelki.