Scopri le radici familiari, la raccolta, il processo di estrazione e il carattere degli oli extravergine Bosana e Semidana di Sandalia.
Sandalia nasce a San Sperate da radici familiari legate all’olivicoltura. Il suo metodo unisce il valore condiviso della raccolta a una trasformazione precisa, una conservazione protetta e l’imbottigliamento effettuato solo al momento dell’ordine.
Sandalia raccoglie le olive all’inizio dell’invaiatura, quando freschezza e carattere aromatico possono essere protetti al meglio. I frutti vengono raccolti con cura, mantenuti in cassette aerate e moliti entro 12 ore. Prima della frangitura sono puliti, defogliati e lavati.
Ogni cultivar viene lavorata con parametri di estrazione dedicati. La temperatura resta sotto i 25°C; l’olio viene poi filtrato e conservato in serbatoi di acciaio sotto azoto per ridurre il contatto con l’ossigeno. Gli ambienti freschi e l’imbottigliamento su ordinazione aiutano a preservare gusto, profumo e stabilità .
La Bosana è la monocultivar più decisa di Sandalia. Esprime un fruttato verde intenso con richiami di pomodoro, carciofo, erba appena tagliata ed erbe aromatiche. Amaro e piccante sono persistenti: si abbina bene a carni rosse, zuppe di legumi, bruschette, insalate e finiture a crudo.
La Semidana presenta un profilo mediamente intenso. Unisce note di erba appena tagliata, pomodoro verde, oliva fresca e leggere sfumature floreali, con amaro e piccante misurati. Questo equilibrio la rende adatta a piatti di media e maggiore struttura senza coprirne i sapori.
La collezione riunisce le due cultivar autoctone, il blend armonico Bosema e i formati regalo. Non è una gamma generica, ma un’espressione riconoscibile della Sardegna meridionale, della sua cultura olearia e di un produttore attento a ogni fase, dall’oliveto alla bottiglia.