Cosa sono i polifenoli nell'olio d'oliva?
I polifenoli sono composti vegetali naturali presenti nell'olio extra vergine di oliva. Contribuiscono al gusto, alla freschezza, alla stabilità e al carattere degli oli di alta qualità.
Perché i polifenoli sono importanti?
Molte delle note leggermente amare e pepate degli oli premium derivano dai polifenoli naturali. Questi composti aiutano a proteggere l'olio dall'ossidazione e contribuiscono alla sua complessità.
Il loro livello può variare in base alla varietà di olive, al clima, al terreno, al momento della raccolta, al metodo di estrazione e alla conservazione.
Polifenoli e olio sardo
Il clima mediterraneo della Sardegna, il sole, la brezza marina, l'agricoltura tradizionale e la raccolta accurata aiutano a creare oli dal gusto espressivo e dal carattere naturale.
Per noi i polifenoli non sono solo un numero su un'analisi di laboratorio. Sono parte della storia dell'origine, della freschezza, dell'artigianalità e della qualità dell'olio.
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