Polifenoli e salute umana
I polifenoli sono composti vegetali naturali presenti nell'olio extra vergine. Contribuiscono al gusto, alla freschezza e alla stabilità dell'olio, e sono oggetto di numerosi studi sull'alimentazione sana.
Protezione naturale contro lo stress ossidativo
Ogni giorno nel corpo si formano radicali liberi. In eccesso possono danneggiare le cellule. Polifenoli come idrossitirosolo, tirosolo e oleuropeina hanno proprietà antiossidanti e supportano i naturali sistemi di difesa dell'organismo.
Sostegno per il cuore
La dieta mediterranea è da tempo associata alla salute cardiovascolare. L'olio extra vergine è uno dei suoi elementi centrali. I polifenoli possono contribuire alla protezione dei lipidi nel sangue dallo stress ossidativo.
Infiammazione e benessere quotidiano
L'oleocantale, uno dei composti fenolici dell'olio, è responsabile della sensazione pepata in gola ed è studiato per le sue interessanti proprietà biologiche.
Cervello, invecchiamento e intestino
Gli scienziati studiano come una dieta ricca di polifenoli naturali possa sostenere un invecchiamento sano, il cervello e il microbioma intestinale. L'olio non è una medicina, ma può essere parte importante di un'alimentazione mediterranea equilibrata.
Perché un buon olio è amaro e pepato?
Una piacevole amarezza e un finale pepato spesso indicano una maggiore presenza di polifenoli. Sono caratteristiche ricercate dai degustatori perché parlano di freschezza, carattere e qualità.
Sardegna e Blue Zone
La Sardegna è una delle Blue Zones riconosciute. La longevità deriva da una combinazione di movimento, famiglia, comunità, cibo naturale e dieta tradizionale, nella quale l'olio extra vergine ha un ruolo importante.