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Varietà di olive sarde
Come il vitigno influenza il carattere del vino, così la varietà di olive influenza il gusto, l'aroma e la struttura dell'olio.
Bosana
La Bosana è una delle varietà più conosciute della Sardegna. Spesso produce oli intensi, fruttati, leggermente amari e pepati.
Nera di Oliena
È apprezzata per profondità, eleganza e identità territoriale. Può offrire note di erbe, mandorla e frutti verdi.
Semidana
La Semidana può essere più delicata ed equilibrata, mostrando che un olio premium può anche essere armonioso e fruttato.
Tonda di Cagliari
Varietà tradizionale del sud Sardegna, associata a equilibrio, freschezza e carattere regionale.